Il existe depuis des millénaires, bien sûr. Au moins en phases interglaciaires on a trouvé son pollen composant jusqu'à 5 % des pollens d'arbres à Birmingham et en Flandres. Près de Nemours (à 20 km de chez moi) il a été mis en évidence à la période magdalénienne.
Au Paléolithique les hommes consommaient des baies de sureau. Car il a toujours accompagné l'Homme. On a retrouvé des traces en Suisse, en Italie du Nord. Sur plusieurs sites magdaléniens en Suisse de grandes quantités de graines de sureau ont été retrouvées. Il était donc consommé. De même dans les stations du Bronze du lac du Bourget, sur des sites de - 2500 à - 1800.
Mais les populations néolithiques connaissaient aussi les vertus thérapeutiques des baies.
Les anciens Celtes l'utilisaient de plus comme teinture, pour la musique (flûte en sureau).
A la période romaine il était consommé surtout par les familles pauvres.
Grecs et romains connaissaient les propriétés curatives des fleurs et des baies : Hippocrate, Dioscoride, Pline l'Ancien.
Au Moyen-Age Bernard de Cordon, au 17è siècle Ettmueller, Martin Blockwich ont écrit des livres sur le sureau.
Entre autres...
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